西北风味烤羊排

作者： 小雅1163853527

今天收到同学邮寄来的宁夏滩羊，迫不及待的就做了烤羊排，对于一个来到南方的孩子，平时在外面是基本不吃羊肉的，还是偏爱家乡的羊肉，尤其是宁夏羊肉肉质鲜嫩，不膻也没有其他怪味，南方饮食多数清淡，偶尔也想吃点重口味解解馋，下面就看看怎么做吧，不喜欢的宝子也不要喷噢，饮食本就是众口难调，按需取用就好。

用料

• 羊排 三斤
• 盐 1勺
• 孜然粉 1勺
• 花椒 20-30粒
• 姜片 5-8片
• 葱段 3段
• 辣椒粉 适量
• 烧烤料 少许

西北风味烤羊排的做法步骤

步骤 1

先把羊肉泡到冷水里两小时，将血水泡出

步骤 2

将羊肉清洗干净，冷水下锅，放入花椒、姜片，葱段，烧开后煮至20分钟左右，撇去浮沫，宁夏的羊肉比较嫩，这个时间就可以煮熟，不熟的可以在多煮一会。

步骤 3

将煮熟的羊肉温水冲洗干净，晾至一会，厨房纸巾擦干表面水分，放入盆中，加入食盐、烧烤料、孜然、辣椒粉，因为家里人爱吃孜然和辣椒，所以在烧烤料的基础上又放了一些，如果不太能吃辣椒的，只放烧烤料就可以，孜然不要放粉，最好用孜然粒，唇齿咬开的口感更佳。羊肉均匀抹料后腌制一小时左右，着急吃半小时也可以。

步骤 4

烤盘铺锡纸，将腌制好的羊排依次摆开，再用锡纸覆盖上，放入烤箱，预热180℃，烤15-20分钟，烤箱品牌不同，受热也不同。

步骤 5

第一次烤完后将烤盘取出，打开锡纸，可以看到羊排的油已经烤出来了，但是肉质略嫩，这个时候也可以看下调料是不是够，我一般会在撒一些，然后将覆盖锡纸撕掉，继续放入烤箱烤制5-8分钟。

步骤 6

第二次烤制拿出，羊肉表面微焦，此时将羊排翻面，在撒料放入烤箱烤制5-8分钟后取出，此时羊排外焦里嫩，吃一口超级满足。

菜谱创建时间：2024-02-01 11:40:47