风干肉

作者： 山海梧桐

用料

• 猪（牛）瘦肉 1斤
• 盐 4克
• 生抽（加几滴老抽） 4克
• 白糖 8克
• 姜汁 5～10克
• 香辣椒粉（二荊条） 2克
• 五香粉 1克
• 高度白酒 适量

风干肉的做法步骤

步骤 1

1.调料装碗里，主要是把盐糖泡溶化。 2.瘦肉的油和筋膜要剔干净，切成长条，和所有调料抓拌均匀，一定要多抓拌。 3.腌三小时以上，或者放冰箱冷藏过夜。 4.肉条铺平晾晒吹干

步骤 2

肉干要晾（吹）到干透，拿起来硬邦邦的，大概要两三天时间，然后隔水蒸20分钟，量多适当加时

步骤 3

蒸熟后再次晾（吹）一两天干透，这样更好保存。

风干肉的小贴士

1.我做肉干的时候，天气不给力，全靠风扇吹干，就放在家里吹，感觉这也挺方便的，不着尘也更卫生，但还是要避开回南天的气候 2.喜欢辣的或孜然味的，直接加入一起腌就可以了

菜谱创建时间：2024-01-31 15:56:33