草莓奶油蛋糕（8寸）

作者： Snowisland

2024年的第一个草莓蛋糕～ 马上小朋友生日了，心心念念的草莓🍓蛋糕安排上，氛围感瞬间拉满。淡奶油的丝滑与草莓的鲜甜在口中绽放，夹心中添加了草莓果酱，更是增加了味蕾的层次感～ 本配方为心形8寸一个份（会有约4寸心形1个份的余量）

用料

• 草莓果酱
• 新鲜草莓 200克
• 覆盆子 60克
• 冰糖 150克
• 鲜柠檬汁 3克
• 戚风蛋糕（心形8寸）
• 蛋黄 80克
• 细砂糖 10克
• 玉米油 50克
• 热水（非开水温热即可） 85克
• 低筋粉 115克
• 蛋白 160克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 数滴
• 奶油夹心
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 40克
• 朗姆酒 5ml
• 新鲜草莓丁（夹心） 适量
• 新鲜蓝莓 适量
• 糖霜 适量

草莓奶油蛋糕（8寸）的做法步骤

步骤 1

草莓🍓果酱 草莓和覆盆子洗净，草莓切丁，倒入细砂糖及柠檬汁，小火熬制，待水分蒸发至浓稠后离火放凉备用

步骤 2

8寸心形戚风蛋糕 1. 蛋黄蛋清分离，蛋清倒入无油无水干净容器放入冷藏室冷藏备用 2. 蛋黄中倒入玉米油，细砂糖混合均匀后加入热水混合均匀，倒入过筛低筋粉搅拌混合，呈光亮细腻的面糊即可 3. 蛋白中滴入数滴柠檬汁，电动打蛋器高速打发蛋白，细砂糖分三次加入到蛋白中，蛋白打发至提起打蛋头可以拉出坚挺的小尖峰即可 4. 蛋白分三次混合至蛋黄糊中（每次混合均匀后再加入下一次） 5. 倒入8寸心形模具（8分满即可，多余的面糊可以做一个4寸心形戚风蛋糕或者纸杯蛋糕） 6. 送入烤箱，160度45-50分钟 7. 蛋糕出炉后轻振几下，倒扣在烤网上放凉备用

步骤 3

蛋糕夹心 1. 草莓切丁（大约1㎝）用于蛋糕夹心 2. 淡奶油中加入细砂糖及朗姆酒打发至9分发备用 3. 蛋糕体均分成3片，取一片蛋糕放入盘子上，抹一层淡奶油，倒入新鲜草莓丁，再抹一层草莓果酱，叠加第二片蛋糕片，重复以上，再叠加第三片蛋糕片，最后将蛋糕表面淡奶油抹平整

步骤 4

蛋糕表面装饰 1. 新鲜草莓去蒂切成3毫米薄片，用来装饰蛋糕四周 2. 草莓对半切开，按自己喜好摆在蛋糕上面 3. 放上蓝莓点缀一下 4. 筛上糖霜装饰

步骤 5

氛围感满满的一款草莓🍓蛋糕就做好啦

步骤 6

夹心添加了草莓果酱，更是增加了味蕾的层次感，孩子们开始大快朵颐～

菜谱创建时间：2024-01-31 14:49:49