川式小炒肉

作者： 王师傅的家常菜

川式小炒肉是一道家常小炒名菜，又名青椒炒肉。选用去皮的三线五花肉，生炒成菜，入口软糯干香，微辣爽口。

用料

• 五花肉 300克
• 蒜 8克
• 青椒 300克
• 调味料
• 川盐 1克
• 味精 5克
• 料酒 10克
• 老抽 3克
• 生抽 3克
• 白糖 1克
• 蚝油 3克
• 香油 10滴
• 色拉油 适量

川式小炒肉的做法步骤

步骤 1

五花肉去皮，切成长5厘米，宽3厘米，厚0.3厘米的片。

步骤 2

青椒切滚刀块

步骤 3

起锅烧油，下入五花肉片，翻炒，中火炒至水气干时，放入老抽，生抽，料酒炒至上色。

步骤 4

下入青椒，大蒜，豆豉一起煸炒，青椒不宜炒的过头，影响成菜的整体鲜活色泽与形状。炒至青椒变色，调入蚝油，川盐，味精，白糖，香油，炒匀入味后出锅。

菜谱创建时间：2024-01-30 22:50:09