1鲳鱼收拾完,弄干水分。 2第一次热锅,油里放葱姜蒜,热后关火。 3过一分钟后,开中火。放鱼,再放花椒,两面煎熟。 4放一点白糖,一点白醋,一点酱油和料酒。小火煎一分,出香味。 5加水没过鱼。大火,放盐。快干时反面。 收汁即可。不放其他佐料。