方形泡芙

作者： sebbby

下厨房没有，自己写一个备忘。

用料

• 鸡蛋 2.5只(看状态)
• 水 67.5克
• 黄油 58克
• 低筋面粉 63克
• 高筋面粉 18克
• 牛奶 78克
• 盐 2克

方形泡芙的做法步骤

步骤 1

水，黄油，牛奶煮沸

步骤 2

调小火，加入面粉，搅拌均匀直到锅底有一层膜。

步骤 3

分次加入鸡蛋，我用了2.5只，直到倒三角。(这个面团要偏硬)

步骤 4

180°c 35分钟。(轻微回缩，建议到40分钟) 这个图片就是我第一次只挤了65g，入模量不够所以缩了。但是也好吃哈哈

步骤 5

7.5*7.5的模具，入模90-95g 方子可以做4个。

菜谱创建时间：2024-01-29 17:51:09