【姜汁豇豆】

作者： 大道居

炎炎夏日，人们往往钟爱一口冷食。然而，一味追寻菜肴的「清凉」之感，可能会使脾胃罢工，导致出现腹痛、呕吐、腹泻等情况。而今天小厨分享的这道快手凉菜，就用姜汁作为调和，可令脾胃温煦通泰。 今天的主角——姜汁豇豆，食材搭配可谓是「天作之合」。从中医学角度来讲，豇豆健脾开胃、消暑通气，生姜解表散寒、温中止呕。这对搭档，看似平常实则大有妙用，夏日常食可散寒祛暑，吃饭更香。 姜末以油泼的方式激发出独特香气，加之豇豆清脆的滋味，令此菜爽口宜人，百吃不腻。小伙伴们快来试试，正确开启清凉度夏模式吧。

用料

• 豇豆 150克
• 姜 10克
• 花椒 适量
• 花生油 10克
• 生抽 15克
• 香醋 15克
• 香油 5克
• 糖 少许
• 盐 2克

【姜汁豇豆】的做法步骤

步骤 1

豇豆洗净，掐头去尾，切4-5厘米长的小段备用。

步骤 2

水烧开，加1克盐，放入豇豆段煮约5分钟。

步骤 3

碗中放姜末和花椒，倒入热油，加入生抽、香醋、香油、盐、白糖搅拌均匀。

步骤 4

豇豆段置于盘中，淋上料汁即可。

【姜汁豇豆】的小贴士

1.煮豇豆时，加入盐能保持其翠绿色泽。 2.豇豆需保证煮熟，才能去除皂苷类物质。

菜谱创建时间：2024-01-28 18:27:42