梅干菜板栗肉粽

作者： 红红私房小厨

用料

• #米腌制：
• 糯米 500克
• 盐 5克
• 糖 15克
• 生抽 8克
• 老抽 13克
• 油 10克
• #肉腌制：
• 五花肉（排骨） 800克
• 盐 6克
• 糖 38克
• 姜片 10克
• 葱段 20克
• 五香粉 3克
• 生抽 32克
• 老抽 12克
• 耗油 26克
• 鸡精 3克
• 油 15克
• #辅料：
• 咸蛋黄 适量
• 板栗 适量
• 梅干菜 适量
• 剁椒 适量
• 粽叶 适量
• 棉线 适量

梅干菜板栗肉粽的做法步骤

步骤 1

梅干菜处理：梅干菜50克提前浸泡20分钟，清洗干净，拧干水分，锅中放油20克，油热放入姜片10克爆香，放入梅干菜、糖10克炒出梅干菜香味即可，挑出姜片待用

步骤 2

肉清洗干净切成大块，排骨清洗干净，加入所有调料搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制一晚上，有条件的中途多翻动几次。

步骤 3

米淘洗干净沥干水分后加入所有调料拌匀，盖保鲜膜腌制一晚上

步骤 4

加入梅干菜拌匀

步骤 5

梅干菜肉粽：取一个粽叶，放入一勺米，放上肉，咸蛋黄，板栗，仔放上一层米，然后用自己喜欢的方法包起来就可以了

步骤 6

排骨粽子：一层米（没有加梅干菜的米），放入排骨，咸蛋黄，板栗，一点点剁椒，再铺上一层米，用自己喜欢的方法包起来就可以了

步骤 7

包法随意！

步骤 8

煮粽子：粽子放入锅中，加入沫过粽子至少两公分的水，大火煮开，转中小火煮一小时，转最小火煮三小时左右（时间不固定，可根据平时自己煮粽子的时间和粽子大小来调整） 到时间后关火，放至粽子冷却，再取出晾干水份

步骤 9

料多多

步骤 10

好香！

菜谱创建时间：2024-01-28 14:55:58