年味之：大黄米面年糕

作者： Tammy613

山东老家年底必做的年货，新鲜的大黄米面子做出来的年糕又黏又香，比糯米面年糕香多了。

用料

• 大黄米面 750克
• 水 适量

年味之：大黄米面年糕的做法步骤

步骤 1

每到过年妈妈就会买新鲜的大黄米面来蒸年糕，面子买了别放太久，放久了黄米面就苦了，一年就吃这一次。 这次用了750克粉，水适量，黄米面不吃水，要一点点的加水和面，水一多就面团散了，跟面粉和面不是一回事。完全靠手感。

步骤 2

750克分了8个剂子，因为太黏不敢一次多吃，所以做的比较小，今年不按碗蒸，今天就按传统手法蒸窝窝头形状的。

步骤 3

洗好红枣，切半，去核。

步骤 4

红枣准备好之后准备捏窝窝头。

步骤 5

今天整的个头比较小，一个年糕上面放了三个枣，大家随意。

步骤 6

下面放油纸，防粘。

步骤 7

开水上锅

步骤 8

冒气开始计时⏳

步骤 9

25分钟出锅，火太大了容易塌，要控住火候，

步骤 10

出锅先吃一个，黏唧唧糯叽叽，撒白糖开炫。少是说剩下的凉凉冷藏，每次拿出来煎一下粘白糖吃，焦焦黏黏的很香。

菜谱创建时间：2024-01-28 14:16:18