红烧蹄髈

作者： 廖欣-海精灵

2024年1月中旬开始小美人就开始做新年进阶课了，各种新年菜的研发和搭配层出不穷 今天就给大家推荐新年菜红烧蹄膀，肥而不腻，瘦而不柴，味道非常好哦！

用料

• 蹄膀 1个
• 油 10克
• 姜 10克
• 大葱 1段
• 干辣椒 1个
• 八角 2个
• 桂皮 1片
• 料酒 30克
• 生抽 40克
• 老抽 15克
• 冰糖 25克
• 水 550克

红烧蹄髈的做法步骤

步骤 1

将蹄髈用牙签扎洞，然后给适量盐抹匀，再给老抽抹匀上色，腌制半个小时 锅里倒入10克油，生姜，大葱，干辣椒，八角，桂皮，3分钟/V/反转小勺爆香

步骤 2

再将蹄髈放入锅里（刀头上）加入料酒30克，生抽40克，老抽15克，冰糖25克，水550克，90分钟/V/反转小勺 如果觉得不够烂，可以自行增加时间 加时间时注意观察汤汁水量，若是汤汁较少的情况温度用120即可

步骤 3

把汤汁均匀的淋在蹄髈上。小美烧的蹄髈肥而不腻，瘦而不柴，味道非常好。

菜谱创建时间：2024-01-27 19:58:56