酱猪蹄、脊骨

作者： 九尾之封

用料

• 猪蹄 两只
• 脊骨 两斤
• 葱 两段
• 姜 两块
• 冰糖 半手勺
• 八角 两朵
• 香叶 两片
• 桂皮 一小块
• 花椒 两撮
• 辣椒 一根
• 陈皮 一撮
• 料酒 适量
• 酱油 两手勺
• 老抽 一手勺
• 耗油 一汤匙
• 黄豆酱 两汤匙
• 盐 两茶匙
• 鸡精 一茶匙

酱猪蹄、脊骨的做法步骤

步骤 1

猪蹄用火燎毛只发黑，温水浸泡后，刷洗干净；脊骨泡水

步骤 2

猪蹄、脊骨下锅焯水，放入一段葱，一块姜，一撮花椒，半手勺料酒；撇去浮沫，捞出温水清洗干净

步骤 3

炒糖色至密集小泡飘起，下入葱、姜后，下入猪蹄、脊骨翻炒，烹入料酒，待料酒挥发部分后加入酱油、老抽，继续翻炒，加入热水

步骤 4

八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、陈皮装入料袋下锅

步骤 5

加入黄豆酱、耗油、盐、鸡精

步骤 6

水开后转入压力锅，蹄筋档位

步骤 7

待自动保温后浸泡四小时后即可

菜谱创建时间：2024-01-26 23:21:21