豆角排骨焖面

作者： 一片叶子都吃不下了

用料

• 排骨
• 蒜
• 姜
• 八角
• 花椒 几粒
• 生抽
• 老抽
• 干辣椒
• 面粉
• 鸡蛋
• 豆角

豆角排骨焖面的做法步骤

步骤 1

鸡蛋和面，放一点点盐，醒面，揉光，继续醒面。排骨用冷水泡半天，没时间就洗干净，冷水入锅加葱姜，大火烧开撇去浮沫，捞出控干，烧一壶开水备用

步骤 2

铁锅放油，加冰糖炒糖色，棕红色时加入排骨炒至上色，加姜片炒匀，加开水加葱段，烧开，加适量老抽，食盐，八角，一小小块桂皮，几粒花椒，几瓣大蒜（可不加），烧开煮二十分钟

步骤 3

豆角洗净掰段，放入排骨中炖软，大概五六分钟，擀面，切面条。剩锅中食材多一半的汤时（汤别太多，别没过食材）盛出一小碗汤，放入面条抖开铺均匀，用勺子盛汤浇到面条上，盖盖焖面，中间可适当左右移动锅，也可揭锅分次将汤浇到面条上，等倾斜锅没有汤时就可以关火了，最好再焖一会

步骤 4

大蒜拍碎，切成碎末。焖面揭锅，用筷子挑起面条轻轻抖开，拌匀，蒜末放入焖面拌匀，就可以出锅了，蒜末是灵魂！

菜谱创建时间：2024-01-26 19:38:11