家的味道 —扣肉

作者： 红蜻蜓66

梅菜扣肉，豆丝扣肉

用料

• 盐
• 姜
• 香油
• 豆豉
• 大葱
• 花椒粉
• 五花肉
• 生抽，老抽
• 豆片
• 花椒，八角，桂皮，香叶

家的味道 —扣肉的做法步骤

步骤 1

选好的三层五花肉！

步骤 2

五花肉洗干净，冷水下锅，锅里加调料包（花椒，八角，桂皮，香叶用袋子装不要撒在锅里）。煮肉老汤要留存后边用！

步骤 3

五花肉取出来立刻在表皮涂抹生抽上色，多涂几次，晾凉使表皮水分蒸发！

步骤 4

梅干菜泡软，清洗干净，油锅爆香葱花，姜末，花椒，八角，香叶，下锅炒香梅干菜！放凉备用！

步骤 5

五花肉切薄片码于碗中！

步骤 6

将葱花，姜末，豆豉放一起用香油拌下分别放在条肉上，放适量盐，浇适量(生抽，老抽,耗油混合汁）。

步骤 7

将梅干菜放到上面！也可以放豆片！味道不一样！

步骤 8

放蒸锅上，浇上第一步留存的老汤至碗边能看到汤汁！

步骤 9

先大火蒸四十分钟然后小火慢慢蒸，两个小时，我们一般是第二天才揭开锅盖取出来！也可以当天，时间长味道好！

步骤 10

吃的时候再稍微蒸透，取出来用盘子扣过来的效果！味道浓郁香味十足，有肉香豆豉香豆丝香等等！😍😍

菜谱创建时间：2024-01-26 18:51:26