爆汁德式猪排包

作者： 是小N吖

🥩柔软的面包体包裹着鲜嫩多汁的猪扒，搭配沙拉酱和番茄酱，出炉秒没！每一口都是肉的面包谁能不爱呢

用料

• #爆汁德式猪排包（12个）
• 高筋面粉 400克
• 细砂糖 50克
• 鲜酵母 12克
• 奶粉 15克
• 蛋液 40克
• 牛奶 260克
• 盐 6克
• 黄油 50克
• #装饰
• 猪排 6块
• 蛋液
• 沙拉酱
• 番茄酱
• 欧芹碎

爆汁德式猪排包的做法步骤

步骤 1

1⃣️猪排180度烘烤15分钟（无需解冻） 2⃣️将除黄油、盐外的所有食材搅拌至扩展阶段（厚膜），加入黄油、盐搅拌至能拉出薄膜，面温24-26度

步骤 2

3⃣️面团一次发酵至2倍大（28度，75%，50-60分钟），手指蘸面粉戳孔基本不回缩就是发酵好了 4⃣️发酵好的面团平均分成12份（约69g/个），滚圆，松弛20分钟 5⃣️松弛好的面团擀长、放入模具中，中间放上半块猪排

步骤 3

6⃣️面团发酵至2倍大（35度，80%，30-40分钟），挤上沙拉酱装饰

步骤 4

步骤 5

7⃣️烘烤，SP50上火200度下火200度18-20分钟

步骤 6

步骤 7

8⃣️表面挤上番茄酱，撒上欧芹碎装饰

步骤 8

菜谱创建时间：2024-01-26 17:17:16