东北版酱鸡翅🍗 Welcome to 东北

作者： 陈明君_jp94

做法简单，完美复刻妈妈的味道✨✨

用料

• 鸡翅（翅中翅根） 8
• 姜 2片
• 蒜 1瓣
• 料酒 2勺
• 黄冰糖 10碎块
• 老抽 1勺
• 酱油 2勺
• 盐 4分之3勺
• 橄榄油 适量

东北版酱鸡翅🍗 Welcome to 东北的做法步骤

步骤 1

鸡翅切花刀，正反面两刀即可。

步骤 2

凉水下锅，少许料酒。

步骤 3

水开后，定时5分钟。及时撇去浮沫，一定要5分钟，这样可以把鸡翅烫透。

步骤 4

这个时间可以把冰糖，姜，蒜准备好。

步骤 5

取出焯好的鸡翅，温水冲洗浮沫。温水可以使鸡肉更Q弹。

步骤 6

起锅烧油，把油烧至微微冒烟。我用的橄榄油，实际上什么油都可以。

步骤 7

这时，把火调成小火，加入冰糖。 🔥∶注意，大火会使冰糖变糊，变苦，就不好吃了。

步骤 8

冰糖开始逐渐融化，整个炒糖色的过程一定要勤翻炒。

步骤 9

直至冰糖完全融化，如图所示的颜色。

步骤 10

加入鸡翅，鸡翅中鸡皮的那一面尽量朝下，依旧是小火。

步骤 11

鸡翅出现糖色，加入蒜和姜，酱油，炒出香味。

步骤 12

加入开水，水面没过鸡翅即可，

步骤 13

根据鸡翅的数量，少量加入老抽。

步骤 14

水开后，加入大半勺盐。勺子的大小以普通调料盒配套的小勺子为准呦。

步骤 15

中火煮大概15分钟，因为有糖的缘故，要及时翻动。再出锅前5分钟的时候，转大火收汁。

步骤 16

汤汁基本收干即可，一定要随时翻炒。

步骤 17

最后撒上芝麻，美味出锅!

东北版酱鸡翅🍗 Welcome to 东北的小贴士

及时控制火的大小呦，注意翻炒。❤️

菜谱创建时间：2024-01-26 13:15:07