轻乳酪蛋糕6寸

作者： 存方自用

海氏C45，130度上下火先烤50分钟，后上火调到150，烤15-20分钟上色。 烤箱烤盘连水一起预热

用料

• A组 奶酪糊
• 奶油奶酪（卡夫菲力） 125克
• 细盐 一小撮
• 牛奶 37.5
• 黄油 27.5克
• 蛋黄 3个
• 低筋面粉（舒可曼） 32
• B组 蛋清
• 蛋清 3个
• 糖 35克

轻乳酪蛋糕6寸的做法步骤

步骤 1

奶酪糊组全部材料隔水加热搅打均匀，后筛入低筋面粉，搅拌完成后面糊状态如图。理论上是需要过筛更细腻，我懒省略了。

步骤 2

蛋白打发到湿性发泡，后半段低速不要碰盆壁打发，想要成品气孔细腻均匀就靠这步啦

步骤 3

二组材料混合后入模面糊

步骤 4

震去大气泡，表面小气泡用牙签划破。

菜谱创建时间：2024-01-26 13:02:03