鲜肉饺子🥟（精细算法，不浪费）

作者： sherry-D

一起可以做48个（肉馅大概13克，皮9克） 最后做好的肉馅平均分成48个， 面皮也是平均分48个

用料

• 肉馅
• 肥瘦肉末 500克
• 小葱 6克
• 姜汁 5克
• 盐 3克
• 生抽 15克
• 老抽 10克
• 糖 6克
• 淀粉 20克
• 胡椒粉 1克
• 蚝油 4克
• 鸡精 2克
• 香油 5克
• 热油 40克
• 面皮
• 中筋面粉 300克
• 盐 1克
• 温室水 150

鲜肉饺子🥟（精细算法，不浪费）的做法步骤

步骤 1

面皮所有材料加入厨师机先3档，后6档，一起搅拌5分钟，然后静置10分钟；再6档打3分钟。好了拿出来手揉到表面光滑，温室密封醒发1小时以上。（这个皮是有点干的，揉不平滑，没事，混合好以后就密封常温放10-20分钟，再手揉一下，就会平滑了）

步骤 2

等面团的途中做肉馅 肉馅除热油以外所有材料混合均匀，最后一步把45克油加热淋到肉馅里，继续搅拌上劲，放冰箱保存

步骤 3

等面团好了平均分成48份，肉馅也是48份 分别包好即可！

鲜肉饺子🥟（精细算法，不浪费）的小贴士

有个计算肉和皮的公式： 先把肉馅提前调好，称重，一般12-13克一个， 可以算出多少个饺子， 比如馅300克➗12=25个。 皮是9-10克一个，25个x9克=225克的皮， 那我们来算面粉重量，面粉是水的2倍， 那就是225克➗3=75克，水是75克， 面粉是75x2=150克 最后面粉150克 水75克 盐1克 这样皮和馅刚刚好25个。哈哈，强迫症患者～

菜谱创建时间：2024-01-25 18:00:53