辣子兔丁

作者： 贪吃芮

用料

• 兔肉 1只
• 花椒 60粒
• 干辣椒 70个
• 盐 适量
• 料酒 10ml
• 糖 10克
• 生抽 2勺
• 姜末 一块
• 白芝麻 适量
• 十三香 适量
• 鸡精 2勺
• 陈皮 一小片
• 蒜🧄 整个
• 小葱 4-5根
• 孜然粉 适量
• 辣椒面 适量
• 玉米淀粉 适量
• 二荆条 5个
• 菜籽油 800ml
• 猪油/牛油 一勺

辣子兔丁的做法步骤

步骤 1

兔丁切小丁，越小越好，清水洗净后沥干，依次放入：料酒、姜片、小葱根茎、陈皮碎、胡椒粉、盐（后期基本不放含盐的调料，此处可多放一些），抓拌均匀，最后放入适量玉米淀粉，抓拌均匀，腌制30分钟以上。

步骤 2

将各种调料准备好：二荆条切小、洋葱切小、大蒜🧄姜🫚切小块、葱切末、干辣椒切段和花椒放在一起。

步骤 3

起锅烧油，油越多越好，相当于油炸，最好放500ml以上

步骤 4

有条件的加点动物油脂增香，我加的是猪油。（也可以省略）

步骤 5

油温8成热后加入兔丁（我这里油少了点）

步骤 6

用筷子🥢轻轻翻动使兔丁受热均匀

步骤 7

加热五分钟后捞出

步骤 8

将刚才剩余的油倒出，锅洗净后再放入适量油（这时候放少一些大概150ml）

步骤 9

加入湿调料：二荆条、洋葱、姜蒜粒，翻炒均匀

步骤 10

炒大概3分钟

步骤 11

再加入干辣椒和花椒，炒两分钟

步骤 12

再加入兔丁翻炒3分钟后依次加入：生抽两勺、辣椒面适量、鸡精适量、糖、盐（尝下咸淡再决定加不加）

步骤 13

起锅前加入葱末、孜然粉、芝麻粒，翻拌均匀。

步骤 14

这样一盘色香味俱全的辣子兔丁就做好啦～

菜谱创建时间：2024-01-25 11:55:23