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水煮虾滑的做法

水煮虾滑

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作者: 五月孤芳
五月孤芳
虾滑可以自己做,也可以买成品,不过还是自己做的吃着放心~火锅底料我选择的是锅圈黄油火锅底料,这款底料的香味和辣味都比较突出,味道跟火锅店的一样好吃!

用料

水煮虾滑的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作葱姜水:葱姜用刀拍碎,放2克盐,5克料酒、5克水,用手抓捏出葱姜汁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾仁洗净,用纸巾吸干水,剁碎

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入胡椒粉,葱姜水(葱姜水里面有盐这里就不要再放盐了)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一勺(10克)淀粉,用筷子顺时针搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用手反复摔打,至少摔20下

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摔到有很大黏性,像这样抱团为止

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

虾滑很容易熟,最好提前做好,不然先下锅的已熟了,后面的才下锅

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

备好火锅底料、葱姜蒜、豆瓣酱

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油热放葱姜蒜爆香,放一勺豆瓣酱和一块火锅底料,用小火炒出红油

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入适量水,烧开,用中小火煮5分钟左右

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火,捞出料渣,放入喜欢吃的蔬菜煮熟,捞出铺入碗底

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入虾滑,不要去搅动,用中小火煮,大火容易将虾滑冲散

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮2-3分钟左右,煮至虾滑浮起来就熟了

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先将虾滑捞出来放入蔬菜碗中,再把汤汁倒上面(这样能避免红油溅得到处都是)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放上葱花和蒜末、干辣椒和花椒,泼上热油,“呲啦”一声香味就出来啦!你们快去试试吧~

水煮虾滑的小贴士

要想虾滑不散,而且Q弹滑嫩,必须记住以下几点 1、要无水 虾仁里面含水挺多的,一定要先吸干水,然后再打入葱姜水,这样虾滑做出来才不会散。 2、要摔打 用手抓起虾泥反复摔打,摔打越久虾滑越有弹性,而且不会散。 3、要加淀粉 只要是淀粉都可以,优先选择红薯淀粉其黏性最大。 4、不能加鸡蛋清,否则含水量太多,虾滑就会散开。

菜谱创建时间:2024-01-25 10:08:26
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