炸小酥肉

作者： 菠萝草莓酱

3.炸小酥肉：主料：里脊肉。配料：料酒。胡椒粉，（麻辣鲜和烧烤腌料，可放可不放，还可以放孜然粉）盐，鸡精。脆皮糊。 里脊肉改刀切条。 脆皮糊：两把玉米淀粉一把面粉0.5克泡打粉。水一点点加，边加水边搅拌，加蛋黄一个（起诉）少许油搅拌。 里脊肉腌制一下：放料酒一勺，胡椒粉少许，盐少许，鸡精一勺，蛋清一个，麻辣鲜和烧烤料少许。 腌制好的里脊肉放到蛋糊里搅拌均匀，让肉全都裹上糊。（提示：如果调的蛋糊一次没用完盖上保鲜膜放冷藏，能放两天） 油温不能太低，烧热冒烟下锅炸肉。定型以后捞出，需要复炸一次至金黄捞出。 趁热可以撒烧烤料孜然粉熟芝麻。

用料

• 猪里脊肉 一斤
• 玉米淀粉
• 料酒
• 胡椒粉
• 盐
• 鸡精
• 烧烤调料

炸小酥肉的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉改刀切条

步骤 2

脆皮糊：两把玉米淀粉一把面粉0.5克泡打粉。水一点点加，边加水边搅拌，加蛋黄一个（起酥）少许油搅拌。

步骤 3

里脊肉腌制一下：放料酒一勺，胡椒粉少许，盐少许，鸡精一勺，蛋清一个，麻辣鲜和烧烤料少许。

步骤 4

腌制好的里脊肉放到蛋糊里搅拌均匀，让肉全都裹上糊。（提示：如果调的蛋糊一次没用完盖上保鲜膜放冷藏，能放两天）

步骤 5

油温不能太低，烧热冒烟下锅炸肉。定型以后捞出，需要复炸一次至金黄捞出。 二次复炸后的小酥肉趁热可以撒烧烤料或者孜然粉熟芝麻。

步骤 6

菜谱创建时间：2024-01-25 10:04:33