爱心草莓巧克力蛋糕

作者： 虫虫和美食

修剪成爱心形状的草莓片，与黑色的巧克力形成浓烈的反差，内在是黑与白的组合，一款很有特色很喜庆的巧克力蛋糕，美。

用料

• #巧克力戚风蛋糕
• 温水 45克
• 玉米油 35克
• 可可粉 6克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 56克
• 细砂糖 45克
• #内馅奶油
• 淡奶油 400克
• 细砂糖 35克
• 草莓 适量
• #抹面奶油
• 黑巧克力 240克
• 淡奶油 150克
• 草莓 适量

爱心草莓巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

35克玉米油、45克温水（70度）、6克可可粉液化拌匀

步骤 2

3个鸡蛋分开蛋清蛋黄，蛋清+45克糖打发，蛋黄倒入液化的玉米油拌匀后分2次加入56克低筋面粉拌匀

步骤 3

蛋黄糊和蛋清拌匀入6寸模具，入预热的烤箱，140度烤10分钟后转125度30分钟，烤好的蛋糕倒扣放凉后切3片；

步骤 4

一片巧克力蛋糕垫底

步骤 5

400克淡奶油+35克细砂糖打发混合，涂抹一层奶油到蛋糕上，放入横切厚片的草莓；

步骤 6

草莓上涂抹奶油后放上第二片蛋糕，再涂抹奶油，这次放的草莓是对半纵切的

步骤 7

表面抹平奶油后入冰箱冷藏2小时

步骤 8

240克黑巧克力、150克奶油微波加热40秒至巧克力液化后拌匀

步骤 9

巧克力奶油涂抹在脱模的蛋糕表面，顶部用剩余的巧克力放入裱花袋挤出装饰

步骤 10

边缘搭配切片并修饰成爱心形状的草莓片就完成了，虽然这个草莓切得不够像爱心，但也勉强能用

步骤 11

顶部再装饰几片草莓就完成了

步骤 12

和普通的巧克力奶油不同，这款蛋糕外表的巧克力浓度很高，所以在天气很冷的现在，巧克力很容易硬化，蛋糕表面抹面的时候动作不快点就很容易定型抹不平整，但这种就是手作的自然感。内在是黑与白的组合，外表是红与黑的颜色冲击，哪里还会在乎这种小弱点（其实是为了自己做不好找理由），好吃就对了

爱心草莓巧克力蛋糕的小贴士

1、还是来自cooking tree的创意，因为巧克力含量很高而且南宁冬天也没有暖气，阳台制作时蛋糕表面还没有抹平，巧克力就硬化了，的确不是不想做好； 2、一般巧克力甘纳许巧克力和奶油的比例是1:1，这款巧克力和奶油的比例到了1.6:1，巧克力很浓，抹面平整要求高于口感的，可以调整一下比例，改为1:1.6就可以了，150克的黑起来，240克的淡奶油。

菜谱创建时间：2024-01-25 00:00:25