火龙果紫荆花馒头（割花O） *花儿馒头281

作者： _cnh1

我的馒头割花系列从A做到M后断更了很长一段时间，今虽姗姗来迟，却是闪亮登场！ 此菜谱不作教程用，不准转载！ 有基础喜欢此花式者，仅作为参考！非专业，自娱！不回复，不喜勿喷！做花式面团要稍硬，此为一发馒头！

用料

• 白色面团：
• 中筋面粉 100克
• 耐高糖酵母 1克
• 细砂糖 10克
• 冷水 46克
• 无味油 4克
• 火龙果面团：
• 中筋面粉 40克
• 耐高糖酵母 0.4克
• 细砂糖 4克
• 红心火龙果汁 18克
• 无味油 2克

火龙果紫荆花馒头（割花O） *花儿馒头281的做法步骤

步骤 1

面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】 https://www.xiachufang.com/recipe/106063015 揉好的白色面团分出5克做黄色花蕊。

步骤 2

白色和火龙果面团各分成4份。

步骤 3

擀薄面片，包入面团。若喜吃馅，白色面团可包如豆沙之类干爽的馅料。

步骤 4

搓圆、按扁，侧面分出5等份。

步骤 5

切割这5等份，不切到圆心。

步骤 6

把每份花瓣捏合，拉长。

步骤 7

初胚

步骤 8

用刀片割出叶脉。

步骤 9

主脉深🈹，刻穿表层； 支脉浅割。

步骤 10

生胚

步骤 11

每做好一朵需盖好保湿。

步骤 12

黄色面团擀成薄面片，切约1cm宽的面条，并剪成细条，不剪断。

步骤 13

卷起后就成花蕊。

步骤 14

胚心处抹水粘上花蕊，也可用模具压出小花花作为花蕊。

步骤 15

蒸锅加水，生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷，把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。

步骤 16

当醒发至1.5倍大时，直接开中火蒸制。

步骤 17

水开计时10分钟，关火焖3分钟。火龙果做的馒头蒸久易变色，馒头熟了就行，别蒸太久。

步骤 18

开盖

步骤 19

出锅

步骤 20

晚上做的花儿馒头，白天再来摆拍成品。

步骤 21

因用火龙果的汁来做，所以复蒸后会变色哦，左右对比图。

步骤 22

绵实的内里组织。

步骤 23

成品

步骤 24

成品

步骤 25

火龙果紫荆花馒头（割花O） *花儿馒头281的小贴士

火龙果不加水榨汁，需过滤。 因火龙果含花青素，所以蒸久后会变色。想做到成品像我这样的漂亮色彩，生胚请别往大里整，尽量做小一些，蒸制用时短即可减少变色。 火龙果品种不同，成品的颜色也会略有不同哦！

菜谱创建时间：2024-01-24 19:43:39