双重橙香芝士慕斯~橙意满满~

作者： 藏不住的热爱呀

最近家里囤了好多橙子，就拿了6个大橙子做果酱，结果就熬出两瓶，光是这个慕斯就消耗了不少果酱。我在戚风和慕斯里都融入了果酱，超浓郁嘿嘿。

用料

• #戚风
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 42g
• 细砂糖 21g
• 低筋面粉 50g
• 玉米油 30g
• 柠檬汁/白醋 几滴（没有就忽略）
• 橙子酱 47g
• 盐 0.5g
• #慕斯
• 奶油奶酪 350g
• 糖 50g
• 橙子酱 200g
• 牛奶 50g
• 吉利丁片 10g
• 淡奶油 200g

双重橙香芝士慕斯~橙意满满~的做法步骤

步骤 1

戚风：牛奶、果酱、油搅拌至乳化

步骤 2

筛入低粉，搅匀

步骤 3

加入蛋黄，搅匀

步骤 4

另拿一个容器打发蛋白，糖分3次加，粗泡时加，细泡时加，出现不马上消失的纹路加，打至硬性发泡（小尖角）。图片是中性的，再打一会才是硬性的

步骤 5

取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀

步骤 6

然后倒入剩下的蛋白中，拌匀

步骤 7

倒入模具，震两下，放入预热好的烤箱，上下火150度，35到40min

步骤 8

出炉后震一下，倒扣晾凉

步骤 9

慕斯：吉利丁片泡软，放入牛奶中，隔水加热至融化

步骤 10

软化好的奶油奶酪和糖、奶油、果酱混匀

步骤 11

牛奶液和奶酪糊混匀

步骤 12

戚风分切三片，一片放入慕斯模具中，往上面倒一部分慕斯液，再放上第二片蛋糕，再倒入慕斯液

步骤 13

会剩下一些慕斯液，刚好和剩下的蛋糕弄成两个280ml盒子，完美~~（其实还会剩下一块蛋糕啦，这时候就可以偷吃啦嘿嘿）

步骤 14

放入冰箱冷藏凝固，借助热毛巾、电吹风脱模，就可以享用啦。

双重橙香芝士慕斯~橙意满满~的小贴士

想要蛋糕更好看，口感更丰富的，可以拿一包QQ糖，加入等量水，隔水加热融化，然后放到温热，倒在冷藏了1小时的慕斯表面，继续冷藏至4小时左右。

菜谱创建时间：2024-01-24 18:29:10