龙帅脆皮烤五花肉

作者： kifenwan

用料

• 五花肉

龙帅脆皮烤五花肉的做法步骤

步骤 1

五香脆皮烤肉·材料和步骤   1.       整片五花肉，用刀把表面刮干净，用粗盐反复揉搓，最后用钢丝球在流动的清水中擦洗干净。   2.       猪五花冷水下锅，放姜、葱、料酒、花椒、八角大火煮开，撇除浮沫，改最小火盖盖煮15分钟，捞出冲洗干净。     3.       猪皮表面水擦干，用叉子或牙签在猪皮表面扎孔，猪肉那面切成整齐的方块，但不要把猪皮和肥肉切断。   4.       调料配方：五香粉1勺、孜然1勺、白胡椒粉半勺、盐半勺、白糖1勺、生抽2勺、蚝油1勺、辣椒面1勺（不喜欢吃辣可以不放）、清水3勺，把所有调料充分搅拌均匀。     5.       把调料均匀涂抹渗透在整块猪五花，常温腌20分钟。   6.       用锡纸整齐的包住猪肉，只露出表皮的那面，表皮擦干，涂一层白醋，撒一层厚厚的粗盐。   7.       烤箱提前预热，用200度烤30分钟后，取出把表面的盐去掉，最好用刷子全部扫干净，把锡纸里的猪油倒出，把油去掉，可以作为蘸酱使用。猪皮再刷一层白醋，放在烤网上，再次进烤箱230度烤30分钟，即可出炉。温馨提示：每个烤箱的力度有所不同，这里给出的时间是大致的参考，根据自家烤箱的情况自行添加删减时间，留意表面均匀起泡即可出炉，避免烤焦。   8.       放凉10分钟，切块装盘，可以根据个人口味，选择搭配不同的蘸酱。视频里上排从左至右分别是：黄芥末酱、白糖、甜辣酱。下排左边是：蒜蓉白醋（是我家乡的口味，用白醋+蒜蓉+小米辣+少许白糖）、右边是辣椒面。每一种口味，都别有一番风味，建议都试试。

菜谱创建时间：2024-01-24 10:22:59