麻辣肉干

作者： 醜儿

用料

• 切好的后腿瘦肉条 3斤
• 高度白酒 适量
• 葱姜 适量
• 盐 20 g（刚好） 或者用过27，咸了
• 糖 20g 20g
• 花椒粉 适量
• 青花椒粒 一小把
• 辣椒粉 粗细都有
• 胡椒粉 适量
• 蚝油 适量 可加一点点生抽
• 红曲粉 可加可不加
• 十三香 或者五香粉 （自制五香粉配方如下） 各适量
• 自制五香粉（八角80+小茴香70+桂皮15+丁香10+陈皮10+红花椒60，花椒也可以不放）也可以加点两片香叶 这个是上面这栏五香粉配方，取适量就行

麻辣肉干的做法步骤

步骤 1

所有调料加入肉条揉，七八分钟，如果想做孜然味道的，可以放孜然粉和孜然粒，五香粉等就减一些，其实五香的更好吃，切记不要味精鸡精

步骤 2

穿起来

步骤 3

风干，大概冬天4天样子

步骤 4

风干大概3-4天，看天气说话

步骤 5

风干后，取下来剪段

步骤 6

开水上锅蒸1小时

步骤 7

蒸熟后，晒水气，一天或者大半天

步骤 8

步骤 9

真空保存

菜谱创建时间：2024-01-23 19:18:49