新疆大盘鸡成功版本

作者： 小小婧呀

用料

• 鸡 1只

新疆大盘鸡成功版本的做法步骤

步骤 1

材料：土豆，大葱，大蒜，姜，冰糖，八角，花椒，草果，干辣椒。

步骤 2

土豆两个切滚刀块，大葱切斜刀，姜切片，蒜拍烂。 鱿鱼提前用生抽，料酒腌制。

步骤 3

锅里放少许油，炒一下鸡，捞出备用，(为了铲除血水）。

步骤 4

热锅凉油，加入冰糖炒出糖色，冰糖炒至枣红色加入鸡，鱿鱼，煎至金黄，翻至另一面，继续煎。

步骤 5

加入料酒，花椒，大料，草果，干辣椒一个大火翻炒。

步骤 6

生抽少许，红烧酱油，郫县豆瓣酱一点点。

步骤 7

大火翻炒，加入半瓶啤酒，加水没过鸡，加入土豆和姜。

步骤 8

然后调味，盐，鸡精，胡椒粉。

步骤 9

中小火炖20分钟，挑出调料，再大火炖5分钟，中途可以看一下这个水。

步骤 10

水一定要没过鸡，汤汁剩余三分之一下入大蒜炖30秒，下入大葱炖30秒。

步骤 11

出锅前放点香油，少许水淀粉勾芡，花椒油，大火收汁即可，收汁时间大概10秒。 出锅前调小火，把全部鸡和部分土豆盛出，剩下一点点土豆和全部汤汁，在锅里用勺子按压成泥状，让汤汁更粘稠，再全部盛出即可。也可以不做这最后一步。

菜谱创建时间：2024-01-23 17:28:05