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法国长棍面包（美善品版）
用料
法国长棍面包（美善品版）的做法步骤
将330克水加入主锅。
加入4克干酵母粉。
以2分/37°C/速度 2加温。
將大碗抹上一层薄油放一边备用。
加入高筋面粉500克。
加入7克盐。
以揉面 ¥/2分揉面
揉好的状态。
盖好保鲜膜或是湿的厨房用毛巾覆盖，静置发酵直到两倍大（约1½小时）。
醒发好的面团取出。
将面团放在撒了面粉的台面，按压轻轻排气。
将面团切成3等份。
轻轻地按平并松松地卷成圆柱状，静置在撒了面粉的台面上。在面团卷上撒上一些面粉，用保鲜膜或是湿的厨房用毛巾覆盖，静置约20分钟。
20分钟后先用手掌拍了排气，面团－边往中间叠，压压紧，翻面，另一面也这样叠，要非常小心地不要弄破面团里的气泡，将面团卷成圆柱状将面团的接缝捏合，从面团卷中间开始轻轻施力并前后滚动至它的两端，搓成长条。
将法国长棍面团的接合面朝下放在烘焙用纸上，将面团中间的烘焙纸拉高形成矮墙壁，使每个面团都独立被隔开，这样法国长棍面包就能够维持它的形状。
用保鲜膜或是湿的厨房用毛巾轻轻覆盖法国长棍面包面团，再一次静置45分钟。
发酵结束20 分钟之前，将2个烤盘放在烤箱下层，1个烤盘放在最低层，另1个放在倒数第2层。预热烤箱250°
45分钟后在面团上撤面粉用很利的尖刀沿着面包的表面划出3个刀口。
做面包用石板烤比较好！。面包在烘烤时石板可以瞬间把热传导，使面包更加圆润，面包表皮会更薄。
将法国长棍面包连同烘焙用纸石板一同滑进上层预热的烤盘。
准备一杯大约100克的热水，小心迅速地递将热水倒进最下层的烤盘，使烤箱产生蒸汽，并且，立即关上烤箱的门留住蒸汽在里头。喷入蒸汽的目的就是让面包表皮的脆皮效果更好，让面包更加酥脆，同时也可以增加面包表面的光泽度。
以250°C 烤20分钟或直到颜色呈现深金黄色。如果法国长棍面包在烘烤结束之前已呈现深黄色，则将烤箱温度调降至230°C。
出炉。
晾凉！
完美的法棍要有三种颜色：棕色、金黄色、奶油色！
完美的法棍要有些脆度。
细节。
完美的法棍是直的，有规整度。
完美的法棍刀口是单数。切开里面有不同大小的气孔。
