万能面团 甜面包

作者： 欣嘞个欣

记录

用料

• 汤种
• 水 50克
• 高筋粉 12.5克
• 波兰种
• 水 12.5克
• 面粉 12.5克
• 酵母 0.5克
• 主面团
• 高筋粉 250克
• 糖 50克
• 奶粉 15克
• 牛奶 50克
• 全蛋液 50克
• 水 75克
• 耐高糖酵母 7.5克
• 或者鲜酵母 21克
• 盐 2.5
• 黄油 32
• 汤种
• 波兰种

万能面团 甜面包的做法步骤

步骤 1

先制作好汤种与波兰种，波兰种发酵两倍大，讲所有材料混合揉出手套膜，再发酵20分钟后，分割80克面团，冷藏过夜。

菜谱创建时间：2024-01-21 22:34:57