香妃蛋糕

作者： 向日葵的微笑222

模具:13寸长方形加深，33✘27✘6

用料

• 鸡蛋 7个
• 牛奶 70克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 80克
• 柠檬汁/白醋 几滴
• 表面
• 沙拉酱 适量
• 椰蓉 适量
• 馅料
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量

香妃蛋糕的做法步骤

步骤 1

模具提前铺好油纸准备好。 2个无水无油的盆。 纯牛奶与玉米油混合乳化。

步骤 2

加入低筋面粉拌均匀。

步骤 3

加入七个蛋黄拌均匀。 蛋黄糊就做好了。

步骤 4

烤箱140度预热。 开始打发蛋白。蛋白盆里加入几滴柠檬汁或者白醋去腥味。电动打蛋器低速打发至大鱼眼泡，加入三分之一的白砂糖。

步骤 5

中速打发至泡泡变细腻，加入三分之一的白砂糖。

步骤 6

有明显的纹路，加入剩余的白砂糖，继续中速打发。

步骤 7

打发至湿性发泡，蛋白能缓缓的流动，提起打蛋头有大弯钩即可。我这成小弯钩了，稍微有点过。

步骤 8

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，上下翻拌均匀。

步骤 9

将拌均匀的蛋黄糊全部倒进蛋白盆里，上下翻拌均匀，这是拌均匀的样子。

步骤 10

蛋糕糊倒进模具里，沙拉酱挤到裱花袋里，剪刀剪个小口，对角斜着挤入沙拉酱。然后反方向再挤一次，表面撒上椰蓉。我这个菱形挤的有点大了，其实沙拉酱开口剪的小一些，挤的细一些，每个格子小一些，那样好看。

步骤 11

入烤箱，中下层，上火140度，下火150度，30分钟。烤至剩余10分钟，可以把热风打开，如果做蛋糕卷，把表面吹干，不容易掉皮。

步骤 12

20分钟的样子，热风开开了。继续再烤10分钟。

步骤 13

出炉，震几下。 椰蓉烤的有点过了，出炉后我又在表面撒了点椰蓉。

步骤 14

蛋糕带着油纸从模具里拿出来散热。

步骤 15

差不多温热的时候蛋糕表面放一张油纸，把蛋糕上下翻个面。

步骤 16

轻轻揭去油纸，蛋糕从正中间切开，一分为二。

步骤 17

右边一半放一些沙拉酱，用勺子抹平。

步骤 18

接着放肉松，继续用勺子轻轻按压抹平。

步骤 19

把左边那一半，翻个面盖到右边那一半上面。

步骤 20

切块，可以开吃了。

步骤 21

我这个沙拉酱挤的有点多，下次少挤点。

步骤 22

这是第二次做的，菱形小一点看着更好看。

步骤 23

蛋糕体还是比较厚，下次可以从中间切开，分成上下两半。

步骤 24

菜谱创建时间：2024-01-21 21:01:49