红烧小羊排配香蒜～

作者： 桃儿是星星

小羊排除了可以香煎，换个口味红烧也很不错噢～ 配上香蒜片，还可以就点生菜叶，有烤肉的滋味～（此方法也可以用来烧牛肉噢）

用料

• 姜 5-6片
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 香叶 5-6片
• 胡萝卜 4-5根
• 盐 适量
• 羊排 1000克
• 蒜 5-6瓣
• 冰糖 5-6克
• 葱 适量
• 料酒 1-2勺
• 花椒 一小把
• 豆瓣酱 2勺
• 蚝油 1勺
• 醪糟 1勺
• 香菜 适量
• 干辣椒 适量
• 八角 4个

红烧小羊排配香蒜～的做法步骤

步骤 1

1.小羊排焯水沥干（冷水放一整块姜，大火煮开几分钟后，加入葱绑好的葱结，羊肉，料酒，3分钟） 2.起锅烧油，中小火加入蒜瓣，姜片，香料（八角，香叶，花椒，干辣椒段等适量），炒2分钟左右，加入几粒冰糖，熬出糖色，加入羊肉 3.着色炒香后加两勺豆瓣酱，翻炒香，加入老抽，生抽，蚝油，翻炒一下，再加入凉水，没过羊肉1cm左右，加一勺醪糟，盖锅盖，大火烧开转中小火 炖煮40分钟。

步骤 2

加入红萝卜再一起炖煮10分钟左右（此时如果肉已经比较合适了，那就揭开锅盖炖，或者萝卜差不多了再揭开，总之汤过多就要揭开锅盖大火收汁）

步骤 3

还有一点汤汁的时候，夹出所有的香料姜片等辅料，加入蒜苗段，翻炒一下，可以适量撒点孜然

步骤 4

夹去所有的香料，看着更美味哦

步骤 5

装碗，撒点香菜，葱花，切点生蒜片，一口羊肉一片蒜，好滋味～

步骤 6

小羊排肥瘦相间，胡萝卜眯甜～

红烧小羊排配香蒜～的小贴士

1.选择品质好的羊肉，焯水除好腥，吃起来才不膻 2.烧的时间根据羊肉，和切块的大小，一般40分钟起，喜欢软糯的就1个小时左右。 3.不一定用胡萝卜，不太喜欢甜口可以用白萝卜，莴笋头等。 4.赶时间可以用高压锅，羊肉压20分钟，放入胡萝卜再压几分钟就可以了。

菜谱创建时间：2024-01-21 18:12:43