红烧排骨

作者： 王彤儿

用料

• 姜 两片
• 排骨 适量
• 花椒 几粒
• 香叶 两片
• 桂皮 一小块（一个指节大小）
• 八角 一颗
• ———
• 葱 几小段
• 蒜 两瓣
• 干辣椒 一根
• 十三香 抖一下
• ———
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• ———
• 老抽 半勺
• 冰糖 两三粒
• 盐 一小勺
• ———
• 味精 一小勺
• 盐 调味

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

步骤 2

油热放姜、花椒、香叶、桂皮、八角、排骨煸一下至变色

步骤 3

开小火，放入葱、蒜、干辣椒、十三香炒香

步骤 4

生抽和料酒沿锅边倒一圈烹出香味

步骤 5

加水（淹没过排骨就行），放冰糖、盐、老抽

步骤 6

大火烧开打浮末，小火盖盖慢炖10min后把调料全捞出来扔掉

步骤 7

继续小火慢炖至肉软烂

步骤 8

大火收汁，调色（老抽）

步骤 9

出锅前放少许味精，（尝味看需不需要再放一点盐调味）

步骤 10

出锅后淋点葱油

菜谱创建时间：2024-01-21 15:16:33