冬笋炒腊肉

作者： 郑萌萌不是马

湖南会自家做风吹肉，和腊肉口感相似，家里有风吹肉就用风吹肉做了，不影响菜品效果。 如果用腊肉做，把菜谱里的风吹肉替换成腊肉就行。

用料

• 腊肉/风吹肉 1块
• 冬笋 3颗
• 鲜藠头 100g
• 辣椒灰（面） 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 小米椒 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 味精 适量

冬笋炒腊肉的做法步骤

步骤 1

处理配料 冬笋：切片，焯水 藠头：叶和根分离，根部头大可以对半切开，都切成小段 姜蒜：切片 小米椒：切小段

步骤 2

腊肉/风吹肉整块肉先用水煮1-2分钟，然后切片。 锅内不放油，直接下肉中火翻炒，如果比较瘦的肉，适当放点油。 炒到完全出油。

步骤 3

放入姜，蒜，小米椒，藠头根部，一起翻炒出香味。

步骤 4

加入冬笋和藠头叶部，加盐，味精，生抽和辣椒灰（面）翻炒均匀即可出锅。

冬笋炒腊肉的小贴士

1.腊肉和风吹肉都可以，风吹肉是湖南叫法，就是腌制过挂在外面风干的肉。 2.辣椒灰不想放可以不放，非必需。 3.风吹肉先用热水煮个一两分钟是为了清洗表面灰尘和盐分，不煮的话恐怕太咸。

菜谱创建时间：2024-01-20 18:39:53