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澳洲牛肉~麻辣牛板筋的做法

澳洲牛肉~麻辣牛板筋

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作者: 食a色
食a色
牛板筋实在没有办法像蹄筋那样煮成软糯的口感,这一点叫人很是沮丧。一直找不到牛板筋的处理方法,只好把那块从牛肉上剔下的牛板筋雪藏在冰箱深处,直到看到麻辣牛板筋。 虽然对麻辣牛板筋并不感兴趣,但这好像是目前能寻找到的唯一的解决牛板筋之道。那就做起来吧,自己不吃,总还是有人要吃的。 即使用高压锅也并不能将牛板筋变得柔软,它依旧是韧劲十足。而让牛板筋变得好嚼的要点是,横切断筋。用斜刀垂直于牛板筋的纹理横片成大片,牛板筋吃起来就让人感觉不那么费劲了。而喜欢吃那股子韧劲的,也可以顺筋撕成小条,但是牙口不好的人吃着就太费劲。 切好牛板筋,再把各种作料拌进去,麻辣牛板筋,其实也是不错的下酒小菜。。。。

用料

澳洲牛肉~麻辣牛板筋的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用料:牛板筋130克,花椒数颗,八角1个,姜1小块,蒜2瓣,葱2根,盐少许,鸡粉适量,花椒粉少许,细砂糖少许,油辣椒适量,芝麻油少许,食用油少许,老干妈豆豉酱适量。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将牛板筋洗净,剔去表面附着的筋肉。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入高压锅中,加入适量清水,花椒,八角。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上盖子,放好限压阀,大火煮至上压后继续煮50分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后等高压锅气压排尽,捞出,去掉表面残余的筋膜。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

斜刀切成薄片,备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜蒜洗净拍碎剁细,葱洗净切成葱花备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅烧热,放入适量食用油。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油烧至温热,放入姜蒜末,煸炒出香味。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

连油带姜蒜末一起倒入切好的牛板筋中。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入油辣椒,盐,鸡粉,花椒粉,细砂糖,拌匀。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入少许芝麻油,拌匀。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加适量老干妈豆豉酱,拌匀。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放入葱花。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌匀,开吃!

澳洲牛肉~麻辣牛板筋的小贴士

牛板筋不易软熟,使用高压锅可以节约时间。 拌牛板筋的各种调料可以根据自己口味酌情取舍增减。

菜谱创建时间:2024-01-20 10:15:22
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