冷吃兔

作者： 梓-夏

兔兔很可爱，冷吃更美味

用料

• 腌制：
• 盐 味精
• 鸡精 白酒/料酒
• 胡椒粉 葱
• 姜
• 香料：
• 八角 桂皮
• 白芷 香叶
• 陈皮 小茴香（可不加）
• 红花椒 青花椒
• 辣椒段 白糖
• 辣椒粉（可不加）

冷吃兔的做法步骤

步骤 1

兔肉宰小块用清水浸泡一小时至两小时 中途可水龙头开一点水滴着，捞出后沥干 腌制兔子加入盐、味精、鸡精、料酒/白酒、葱姜、胡椒粉，20分钟左右

步骤 2

辣椒剪成1cm段，和青红花椒用开水泡 上 香料也用开水泡上

步骤 3

将大葱和洋葱放下去制作底油，油温升高以后关成中小火，慢慢炼出香味，炸到微微焦黄就可以捞出

步骤 4

关火，待油温降到100度以下，兔子（将腌制时候的葱挑出来）下锅，开大火炒干水分

步骤 5

水分炒干以后（油从浑浊变清澈），下沥干的香料转小火，慢慢把炒出香料味道

步骤 6

翻炒大概五六分钟，下沥干的辣椒段和青红花椒，刚下锅时候开成大火，等油温升上来以后再转小火 小火把辣椒炒干，也就是颜色从鲜红色变成深红色

步骤 7

关火前根据个人口味进行调味（盐、味精、鸡精和白糖），吃得辣的再根据自己的口味加点辣椒面。 最后起锅之前撒上熟芝麻 出锅后可以将香料挑出

步骤 8

冷吃兔的小贴士

1.不喜欢骨头可买去骨的兔肉 2.油温降到100度以下再下兔肉，可让兔肉口感最佳

菜谱创建时间：2024-01-18 17:56:01