鲜掉眉毛！实现鸭肝自由的鸭血粉丝汤！

作者： 不微胖

自己家在熬的鸭血粉丝汤 确实和外边的小店儿不同 是实实在在煲的鸭汤 浓郁而不油腻 鸭血 鸭肠 鸭肝 脆脆肠 … 实现鸭杂自由！

用料

• 烤鸭鸭架 一只
• 鸭血 一盒
• 鸭肠 75g
• 鸭脆脆肠 95g
• 鸭肝 200g
• 炸豆泡 15块
• 小油菜 9颗
• 粉丝 3把（110g）
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 料酒 一汤匙
• 葱姜 适量

鲜掉眉毛！实现鸭肝自由的鸭血粉丝汤！的做法步骤

步骤 1

吃完烤鸭的鸭架子千万不要扔！带回来先煲个汤！鸭架子去除鸭腿、脖子、鸭屁股和大块的肥油，放葱姜、一勺料酒和没过鸭架子的清水（水可以多一些），大火煮沸后，盖锅盖中小火慢慢熬煮1小时左右

步骤 2

熬好的鸭汤如图所示，奶白奶白的，浓香不腻。这个高汤非常重要，和用清水做的鸭血粉丝汤有很大的区别

步骤 3

熬高汤的时候可以准备一下配料。鸭杂可以准备自己喜欢的口味，我比较喜欢用这种带一点辣味的鸭肠，熬出来的汤自带一点点辣味，不用特意准备辣椒油了。不能吃辣的宝子也可以买原味的鸭杂，就看个人口味了。

步骤 4

鸭肝切片，鸭血焯（清水放葱姜料酒）五分钟捞出备用。

步骤 5

熬好的鸭汤倒入砂锅中，再次烧开后放入粉丝（粉丝不用提前泡，因为砂锅保温性很好，粉丝煮个六七分钟就熟了）和豆泡，加一茶匙盐（盐要少放，因为鸭杂本身有咸味儿）和鸡精调味。稍煮两分钟后放入剩下的鸭杂，最后放入油菜煮一分钟关火即可。油菜要最后放，避免煮得过软。

菜谱创建时间：2024-01-17 19:50:57