咖啡贝果

作者： 平平无奇的干饭天才

用料

• 高筋面粉 300g
• 糖 10g
• 蜂蜜 10g
• 意式浓缩咖啡液 40g
• 现磨咖啡粉 3g
• 水 125g
• 干酵母 2g
• 盐 4g
• 黄油 6g

咖啡贝果的做法步骤

步骤 1

将黄油外的材料放入厨师机搅拌成团，厨师机 5档6分钟后，加入软化好的黄油，低速搅拌至黄油吸收，我一般3档2分钟，高速搅拌，面团至扩展阶段，可以拉出锯齿状的厚膜，揉面完成。

步骤 2

将面团滚圆，分割成6份，每份 84克，滚圆松弛15分钟，整型。

步骤 3

将整型好的面团放入烤箱中发酵，烤箱中放一小碗温水，增加湿度。我的发酵温度是 35度40分钟，轻推面团有回弹表面发酵完成。

步骤 4

上下火230度预热烤箱。

步骤 5

起小锅，倒入煮面团用的白糖和水，锅底冒小泡泡时，可将发酵好的贝果放入，正面先放，每面各 30秒，煮好的贝果沥干水分，放入烤盘中，烤盘里我放了油布。

步骤 6

烤箱预热好后，将温度调至下火190度，上火 230度，将烤盘放入烤箱倒数第二层，烘烤19分钟。

步骤 7

烤好后、立马取出，放烤架晾凉

菜谱创建时间：2024-01-17 19:26:53