核桃多多布里奥

作者： Zoe-C

杏仁奶霜包裹着核桃浓香，外酥里嫩，超级香 特意加入了烫种面团，口感更加绵密柔软，有弹性

用料

• 烫种
• 高筋面粉 60克
• 开水 90克
• 主面团
• 高筋面粉 500克
• 黑麦面粉(没有，可等量替换) 40克
• 牛奶 360克
• 糖 100克
• 酵母 5克
• 黄油 50克
• 盐 2克
• 熟核桃碎 200克
• 杏仁糖霜
• 蛋清 150克
• 细砂糖 100克
• 杏仁粉 100克
• 糖粉(撒表面) 适量(没有也可不加)
• 黄油奶油奶酪
• 奶油奶酪 200克
• 黄油 50克
• 糖 30克
• 炼乳 30克

核桃多多布里奥的做法步骤

步骤 1

烫种提前一夜制作好冰箱冷藏一夜 第二天烫种和煮面团所有材料揉至"手套膜"，发酵至2倍大

步骤 2

分割，每个大约100–120克

步骤 3

依次擀开卷起

步骤 4

搓长

步骤 5

表面喷水蘸核桃碎

步骤 6

等待发酵至2倍大

步骤 7

制作杏仁蛋白霜

步骤 8

表面淋杏仁蛋白霜

步骤 9

烤箱预热5分钟，上下火180-200度烤20分钟

步骤 10

出炉散热

步骤 11

切开面包将制作好的黄油奶酪酱挤入面包里

步骤 12

还可切小块吃

菜谱创建时间：2024-01-17 13:49:51