北海道吐司

作者： Pauline_58

用料

• 高筋面粉 350g
• 鸡蛋 70g
• 牛奶 145g
• 鲜酵母 15g
• 盐 3g
• 以上材料为中种材料
• 以下材料为主面团材料
• 高筋面粉 150g
• 淡奶油 110g
• 糖 110g
• 奶粉 20g
• 盐 2g
• 黄油 40g

北海道吐司的做法步骤

步骤 1

把中种材料揉在一起，手揉或厨师机揉匀就行，不用揉得很光滑，放冰箱冷藏一夜，第二天使用

步骤 2

把主面团材料除了黄油外，和中种面团一起放厨师机揉成团，我用小美揉9分钟，然后加入黄油，继续揉3分钟，出手摸，注意控制面温

步骤 3

把面团分成6等份，揉圆，放发酵箱松弛20分钟，取出面团，擀卷，继续放发酵箱继续松弛15分

步骤 4

从发酵箱取出来，继续擀卷，放在吐司盒，在温度30度，湿度80环境下发酵至八九分满

步骤 5

烤箱预热后，放入发酵好的面团，180度，考30分钟，记得开烤后观察面团的上色程度，加盖锡纸

步骤 6

取出来把热气振走，倒出来放凉后，可以拉丝的吐司好啦

步骤 7

步骤 8

北海道吐司的小贴士

记得前一晚把中种放冰箱冷藏一夜发酵

菜谱创建时间：2024-01-17 12:22:12