牛轧糖（花生+蔓越莓）

作者： 花椒味的小葉子

临近过年，家家户户都会购买一些糖果，牛轧糖是一种操作简单，口味极佳的糖果，大家在家就可以制作，自己吃或者招待客人都非常适合！

用料

• 黄油 85克
• 棉花糖 300克
• 奶粉 200克
• 花生 300克
• 蔓越莓 适量
• 电饭锅 1个

牛轧糖（花生+蔓越莓）的做法步骤

步骤 1

将配方称量（克数不需要精确，奶粉可以留出一部分防粘）

步骤 2

电饭锅开成蒸煮档位（保温档位火力比较低，快煮档位火力太高，中低火力比较好）

步骤 3

加入黄油至融化

步骤 4

加入棉花糖，搅拌，使棉花糖融化，和黄油充分结合，最好炒的棉花糖用硅胶铲子拎起来会拉丝，需要多炒一会。

步骤 5

加入奶粉搅拌均匀，关闭电饭锅

步骤 6

放入花生、蔓越莓，搅拌，此时会有点难搅拌，但是没关系，差不多混合好就行。

步骤 7

在大一点的托盘或者案板上，撒上多一点的奶粉（或者铺油纸），放上混合物，上面也撒一些奶粉，带手套或者用油纸按压，塑型。

步骤 8

晾凉切块，有点粘的话撒点奶粉。

步骤 9

最后包装就可以，尽快吃不需要糯米纸，如果放置的时间长，需要糯米纸包一下，再放进包装袋。 另外: ·花生需要提前烤熟去皮 ·电饭锅炒制非常安全，不容易失败 ·配方的量大约可以做80块左右（与切的大小厚薄有关系） ·包装糖果的袋子，可以选手拧的，就不需要封口机。 ·牛轧糖的基底主要是黄油、棉花糖、奶粉。其他的可以更换，比如其他坚果，也可以将奶粉10%左右的比例替换成抹茶粉、可可粉等等，但是笔者觉得花生+适量蔓越莓简单又好吃。

菜谱创建时间：2024-01-16 18:01:18