年夜饭可以有它哦•牛身上最好吃的部位--泉水牛肉

作者： 矢车菊小姐

清汤寡水的上桌，似乎就是清水煮牛肉，尝一口，却是猝不及防的微辣带着鲜甜而来，汤底加了小米椒，其实应该加泡椒会更好，但是……我没有，就用小米椒替代，牛肉荡漾在其中，筋道中有着丝丝回甘…… 用的我们团购群的金钱腱，这是一道在桂语山房售价298元依然排队去吃的菜，菜不算难做，也无技巧而言，胜在食材的优秀……

用料

• 金钱腱 2条
• 葱结 2个
• 老姜 7.8片
• 香料包 1个
• 小香芹 3根
• 盐 1小勺
• 农夫山泉 1升
• 小米椒 3根

年夜饭可以有它哦•牛身上最好吃的部位--泉水牛肉的做法步骤

步骤 1

1、一般冷冻食品解冻，我都会放在冰箱冷藏解冻，第2天洗净后用清水浸泡30分钟，去除血水。我们这个金钱腱非常新鲜，又做过排酸，所以基本没有血水。没有时间也可省却这一步。

步骤 2

2、金钱腱冷水入锅，加入姜片和葱结。

步骤 3

3、煮沸后撇去浮末。

步骤 4

4、用清水煮干净浮沫，取出再次用清水放入金钱腱。

步骤 5

5、加入葱结和姜片煮沸。

步骤 6

6、煮沸后加入香料包，香料包是现成买的，里面有陈皮，甘草，白芷，八角，香叶，桂皮，也可自己制作。

步骤 7

7、大火煮沸后再转小火，保持微微沸腾的状态。

步骤 8

8、盖上锅盖慢炖1小时30分钟，期间如果还有浮沫，就撇去。

步骤 9

9、炖煮好的金钱腱出锅，熬好的牛肉汤可以煮面煮汤喝。

步骤 10

10、炖煮好的金钱腱捞出，晾凉后，包裹保鲜膜冷藏1小时后再切片。

步骤 11

11、放入冰箱冷藏1小时。

步骤 12

12、进行切片，冷藏后的金钱腱，切片更容易。

步骤 13

13、完全不注水的草饲牛肉，得肉率很高。

步骤 14

14、准备了小西芹碎和小米椒，用泡椒也很不错。

步骤 15

15、没有山泉水，用农夫山泉来替代，加入1升水。

步骤 16

16、再加入小米椒，煮5分钟即可。

步骤 17

17、再加入西芹碎，大概煮2分钟就好。

步骤 18

18、被一汪清泉漾过食道，甜中带辣，鲜中带香。

步骤 19

19、唇齿之间，糯糯的胶质。

步骤 20

20、超级满足的口感。

步骤 21

21、优质的食材就是让你吃到食物本来的味道。

步骤 22

22、味蕾苏醒，无比幸福☺️

菜谱创建时间：2024-01-16 16:24:13