红烧兔家庭一餐吃完版

作者： 西柚一颗

本人极其喜爱吃兔子，终于把红烧兔稳定发挥出来了，家里就三个人，做多了吃不完，这个量属于我家吃一餐的。（但其实我自己一个人就可以炫完。。。） 需要炒糖，炒糖香。 步骤是我这个新手的炒糖办法，大佬可以用自己的办法炒糖。

用料

• 味极鲜 2瓷勺
• 老抽 2/3瓷勺
• 冰糖 一小把
• 姜 切几片
• 料酒 2瓷勺
• 兔子🐰 一边兔腿（手枪兔腿）+兔头
• 八角 一个八角掰里面的2个角
• 香叶 两片or一片半
• 花椒 一小把

红烧兔家庭一餐吃完版的做法步骤

步骤 1

温水下锅，丢入姜片，焯斩件好的兔子肉，水开捞出兔肉。（我这个兔身子，后面下酱油的时候发现这样会多，手枪兔腿大小+一个兔头是多次实践非常合适的。但是也是合适我家的口味，建议灵活调整。）

步骤 2

捞出焯好水的兔肉。看下底部有没有水，一般都会有。没有的话打一瓷勺水进去。（为了等下炒糖用的）

步骤 3

准备好冰糖。 我家这个是不是黄糖啊？不清楚，总之准备好一小把冰糖。（白砂糖也行，但冰糖口感比较润更好吃）

步骤 4

准备好香料。 我花椒放多了，这个兔肉量不用这么多花椒，这么多出来有点点麻。

步骤 5

热锅热油下冰糖 锅要擦干水。 小火。 我用的自己家熬的猪油。 我家电磁炉开的1000（下一个档位800是会停一下的间歇版了）

步骤 6

熬到起泡泡。 强烈建议用碾成粉的冰糖，不然就会像这样，已经要下锅了还有冰糖没化。。。 但是⚠️起大泡泡了就记得要下东西了。

步骤 7

下兔子肉，同时倒入香料一起翻炒。 兔子肉里面因为有一点点水，所以炒上色不费劲。（水一定不能多） 下兔子肉的时候准备好锅盖盖一下，不然等下溅的到处都是。。。

步骤 8

锅边淋入生抽老抽。炒炒，炒干点，但是别焦了。（我没有全倒下去，因为用的兔肉少了。只是兔身子一点）

步骤 9

倒入温水or开水，刚好没过兔肉。 倒入料酒。 我的兔肉少，显得水多，但是不要紧，我多炖一会儿。 开小火保持微沸，盖锅盖，直到收汁没多少水即可。（大概需要半小时+）

步骤 10

装出来 一定要用瓷勺不要用铁汤勺，不然会放不准，我这次其实就有点咸了。。。下生抽老抽的时候发现不对劲没有全部放下去，大家看着自己的口味调整生抽老抽的用量。 不用额外放盐。

步骤 11

开心吃吃✔

菜谱创建时间：2024-01-16 15:56:22