红丝绒旋风蛋糕卷

红丝绒旋风蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

玉米油➕牛奶搅拌成乳化状

步骤 2

筛入低筋面粉Ｚ字形搅拌均匀成无干粉状态

步骤 3

放入蛋黄继续Ｚ字形搅拌

步骤 4

搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

步骤 5

蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发，细砂糖分三次加入

步骤 6

打发至微微弯钩状即可

步骤 7

取1/3打发好的蛋清加入到蛋黄糊中Ｚ字形搅拌均匀

步骤 8

再倒入到剩余的蛋清中搅拌均匀，蛋糕糊就做好了。

步骤 9

取140克左右的蛋糕糊滴人红丝绒液搅拌均匀

步骤 10

装人裱花袋中

步骤 11

把蛋糕糊倒入烤盘中，轻震几下，排出气泡。

步骤 12

在烤盘中上挤入红丝绒蛋糕糊，再用刮板刮抹平整

步骤 13

用手指戳入烤盘中划Ｚ字，注意，手指一定要戳到底，划完一面，烤盘转90度再同样手法划一遍Ｚ字，然后将表面刮抹平整。

步骤 14

送入提前预热好的烤箱中，150度烘烤28分钟后温度调至到160度再烘烤7分钟。出炉后把蛋糕放在网架上，撕去四周的油布散热，由于是正卷不要翻面，表面盖油纸。

步骤 15

等蛋糕晾凉后翻面，能看到前面步骤中手指划过的痕迹，借助擀面杖将蛋糕卷起。切记从有横线纹路方向的一端卷起，否则就没有漂亮的花纹了

步骤 16

成品

步骤 17