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国王饼
用料
国王饼的做法步骤
准备A材料，放入小美机，2分钟。
倒出，注意⚠️比较粘手，要撒手粉，放入油纸，擀成26* 16 Cm长方形，用手去感觉厚薄均匀。放冰箱冷藏。1小时以上。
准备B材料，放入小美机，4分钟，注意⚠️不需要出膜，只要搅拌均匀即可。
擀成13*16厘米长方形，包保鲜膜放冰箱冷藏1小时以上。
准备C材料，（杏仁粉我是用杏仁片用小美机打成粉），柠檬汁是用新鲜柠檬挤汁。
放入厨师机（也可以用小美机）搅拌均匀，无颗粒。
搅拌好的状态是刮刀提起，挂倒三角。
装入裱花袋。
制作内馅，放好油纸，挤入直经16厘米的圆饼，
内馅的直经为16或15厘米。放冰箱冷冻，30分钟以上。
准备橙皮丁。
准备好表面蛋液和糖水。
1小时后，制作反式开酥，取出黄油面片和面团。进行3次4折的操作。
黄油面片是面团的2倍。面团放在黄油中心。
黄油面片对折，包裹面团，收口收平。
用擀面轴，将面团敲打后擀长，注意⚠️一定要撒手粉，并且动作要流畅，擀成60*16长片。
对折。
再对折，完成第一次4折，包保鲜膜，放冰箱冷冻20-30分钟，30分钟后进行第二次4折操作，冷冻30分钟后，进行第三次4折操作，放冰箱冷冻30分钟。
3次4折后，擀成24*46厘米长块，2个8寸膜具圆形，直经22厘米，轻轻压个印。
将8寸膜具盖上直经22厘米。用锋利的刀片沿边切成圆片，注意⚠️8寸膜具压在面片上要轻轻地，左手压着8寸膜具，右手切圆边，二片放在有油布的烤盘上，放冰箱冷藏15分钟以上。注意⚠️一定要放在油布上。
15分钟后，进行组合，取1份，表面刷一点点水。
将内馅取出，放在面片中心，再放上橙皮丁，这步忘了拍照。
再取出另1片，盖上，用手轻轻将边沿粘紧，并上下片边沿要整齐并黏合。
组装好后，将饼翻面，底面朝上，刷蛋液。注意⚠️刷表面，不要刷到饼的侧面，会影响测面层次。放冰箱冷藏15分钟以上。
15分钟后，进行划花纹，这步非常非常重要‼️ 中心点插牙签。
有不同的花纹，我划的是太阳纹，代表着生命力。用11厘米的圆模或碗，饼最好放在裱花台上，左手拿圆模，右手拿牙签，慢慢地从上向下划动，每条间距均匀。
全部划好后，在划缝中戳几个小洞。
放入预热好烤箱，上下火190度，注意⚠️风炉，40分钟。
10分状态。
35分钟时出炉，刷糖水，迅速放入烤箱，40分钟出炉。
放凉。
盖个16厘米的盘子，撒防潮糖粉（一般糖粉也是可以）
完美
注意⚠️1，在操作3次4折时，每次都要放冰箱冷冻20 －30分钟。2，组装时边沿上下片粘连要整齐，并一定要粘住，在烤时内馅就不会外流。3，划花纹时慢慢来，放在裱花台操作就比较方便。
这个是用边角料做的饼干。刷蛋液，上下火180度，风炉，15 －20分钟，边料也非常好吃，淡淡的咸味。
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