咖啡乳酪蛋糕

作者： 伧佃雪乃

蛋糕里除了奶油蛋糕以外，我最爱的就是乳酪蛋糕了，那种独特顺滑的口感，浓浓的芝士香，总另人无法忘怀。可是一般蛋糕店里一个角就要卖到15块钱，真的不能经常享用啊。而且一般还是轻乳酪，不是重乳酪。我还是比较喜欢重乳酪，吃起来就是不一样的享受。

用料

• 浓咖啡 2小勺咖啡15ML开水
• 消化饼干 12块
• 黄油 30克
• 奶油奶酪 250克
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 50克
• 低粉 10克
• 酸奶 100ML
• 6寸不粘模具

咖啡乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼干放进保鲜袋子里，用擀面杖压碎，越碎越好，擀不到的地方再用手撵碎就好。黄油融化成液体状，我的方法是放在小碗里上锅蒸，也可以隔热水融化。把黄油倒在饼干中，拌均匀，使饼干碎都沾上黄油。

步骤 2

把饼干碎倒在6寸模具中，用大勺子背慢慢把饼干压平，这一步不要偷懒哦，一定要压紧实，然后放进冰箱冷藏备用。

步骤 3

奶油奶酪隔热水，用橡皮刮刀慢慢按压让其融化。

步骤 4

这时取2勺咖啡粉，我用的麦斯威尔纯咖啡粉，用15ML开水冲开，放凉备用。（袋装速容的也可以）

步骤 5

奶油奶酪用打蛋器打，并分2次放入砂糖，打到光滑细腻。

步骤 6

然后加入打散的2个鸡蛋，再用打蛋器轻打，不要打时间太长，打均匀即可。

步骤 7

然后，再加入：酸奶，低粉，浓咖啡液体。

步骤 8

轻轻搅拌成奶湖状。

步骤 9

倒入模具中，放桌子上震一震，震出大气泡。放入加水的烤盘中。

步骤 10

烤箱170度预热8-10分钟，再155度烤45分钟，即可。然后连模具一起放进冰箱冷藏2小时以上，再脱模即可，多冷藏一些时间或者一夜，第2天吃效果更好。（各家烤箱温度不一，最好快好之前多观察，咖啡味的不容易看出表面的糊的程度）

咖啡乳酪蛋糕的小贴士

这个版本我把砂糖的用量减少了一些，目的要吃到咖啡和芝士的香气，不会太甜抢味，热量也低，如果喜欢偏甜一些可以加到60克左右。

菜谱创建时间：2012-11-28 15:55:02