辣椒油

作者： 徐妈小食

复刻闫妈妈记录自用…

用料

• 炸料油：
• 色拉油 1500克
• 香菜 20克
• 葱段 100克
• 姜片 80克
• 带皮蒜 100克
• 毛葱 80克
• 小茴香 4克
• 大红袍花椒粒 5克
• 八角 10克
• 白芷 4克
• 桂皮 5克
• 香叶 8克
• 🌶辣椒粉
• 韩皮 80克
• 大米辣 10克
• 优面 20克
• 子弹头 100克
• 白酒 10克
• 熟芝麻 15克

辣椒油的做法步骤

步骤 1

所有调料泡20分钟晾干水份。凉油下锅，火候不要太大，油温130度熬10分钟。

步骤 2

毛葱大蒜姜片放里。

步骤 3

5分钟后放葱香菜。小火熬15分钟。捞出留油。

步骤 4

🌶辣椒粉↓的调料搅拌均匀。 料油烧热190度

步骤 5

分次倒入辣椒粉中，边道边搅拌搅拌均匀。

步骤 6

🌶香辣酱： 辣椒油干料250克 麻辣鲜50克 孜然碎5克 青麻粉1.8克 花椒粉1克 味精8克 白糖10克 麻油8克 香油5克 花生50克 拌面、拌凉菜…

菜谱创建时间：2024-01-13 20:23:37