万能「碱水面团」

作者： Chesteprry

一共可做12个75克的面团

用料

• 高筋面粉 420克
• 低筋面粉 100克
• 奶粉 20克
• 盐 8克
• 糖 20克
• 黄油 20克
• 鲜酵母 18克
• 水 300克

万能「碱水面团」的做法步骤

步骤 1

除黄油酵母外所有材料倒入厨师机，3挡3分钟6挡6分钟

步骤 2

加入酵母与黄油，3挡3分钟6挡6分钟后取出面团

步骤 3

分成12个75克的小剂子，团圆松弛15分钟

步骤 4

每个馅料大概25克左右，包好后冰箱冷冻30分钟

步骤 5

形状根据自己包的东西来选择，碱水比例：水500烘焙碱20，先倒水后放碱，带双层手套，正反面各30秒

步骤 6

烤箱预热180度

步骤 7

预热期间在面团上划好刀口，180度18分钟左右

步骤 8

出炉晾凉后打包

菜谱创建时间：2024-01-13 16:00:56