软软糯糯的豆腐粉条包

作者： 一口小鱼干

配方为8个中等个头的包子哦

用料

• 【包子皮】
• 面粉 260克
• 水 130克
• 酵母 2.5克
• 糖 5克
• 【豆腐馅】
• 嫩豆腐 440克
• 粉条(熟) 100克
• 胡萝卜 30克
• 葱花(分两半) 20克
• 生抽 10克
• 耗油 20克
• 郫县豆瓣酱 10克
• 白胡椒 0.5克
• 十三香 1克
• 花椒粉 0.5 克
• 孜然 0.5克
• 鸡精 2克
• 糖 4克
• 食用油 30克
• 水淀粉 10玉米淀粉+20水

软软糯糯的豆腐粉条包的做法步骤

步骤 1

嫩豆腐切小丁 胡萝卜切丁 粉丝煮一下切碎 锅中下入食用油 一半葱花➕嫩豆腐➕粉条➕胡萝卜丁 煸炒一下 加入生抽 耗油 盐 糖 鸡精 十三香 白胡椒 花椒孜然等调味 炒香 炒干水分 最后倒入水淀粉芶一下芡 放入冰箱冷藏备用 这一步是为了让馅料更紧实 包出来更立体好看 不会扁扁的 当然也可以省略这一步！

步骤 2

馅料炒好以后加入剩下的一半葱花 搅拌均匀 放凉备用

步骤 3

面粉➕水➕酵母➕糖 揉成光滑的面团

步骤 4

进行第一次发酵 戳洞不塌陷不回缩

步骤 5

分成八等份

步骤 6

每个包上大概50-60 克的馅料

步骤 7

包包子😉

步骤 8

依次包好

步骤 9

进行第二次发酵 38℃大概20 分钟

步骤 10

水开后上锅蒸20 分钟即可

菜谱创建时间：2024-01-13 13:18:42