麻辣腊肠

作者： 徐妈小食

参照他人记录自用…

用料

• 猪前尖肉片肥瘦8：2 1000克
• 大红袍花椒粉 5克
• 青麻粉 1克
• 盐 15-20克
• 白胡椒粉 3克
• 糖 6克
• 味精 4克
• 鸡精 3克
• 红曲粉 0.5克
• 料酒 10克
• 辣椒红油 5克
• 姜粉 2克
• 水 10克
• 白芝麻 5克
• 油 12克
• 辣椒粉 10克
• 白酒可不放 0-30克
• 猪肠衣 2根

麻辣腊肠的做法步骤

步骤 1

热油倒入芝麻里搅拌均匀，倒入辣椒粉中

步骤 2

加入所有调料搅拌均匀

步骤 3

肉切薄片

步骤 4

加入调料揉捏搓拌均匀，冰箱冷藏4-8小时

步骤 5

猪肠衣清水泡开洗去盐。高度白酒浸泡，清洗。 猪肠衣翻面清洗浸泡清洗。备用。

步骤 6

套肠

步骤 7

不要灌太多8分满。

步骤 8

灌好的肠热水清洗表面。

步骤 9

通风背阴晾风干4-7天冰箱冷冻

菜谱创建时间：2024-01-12 23:36:43