一发 酒酿馒头

作者： 不忘初心燕子

吃过桐庐的酒酿馒头，非常好吃，后来网上买过觉得就不太好吃，自己学着做。也非常好吃啊😋记录下备用

用料

• 酒酿 350克
• 酵母 2克
• 糖 10克
• 代糖 10克
• 泡打粉 2克
• 波兰种 100克

一发 酒酿馒头的做法步骤

步骤 1

超市买的这个酒酿380克

步骤 2

全部倒入搅拌机打碎和面

步骤 3

做面包用的波兰种。（波兰种做法：提前一晚制作，100克面粉100克水1克酵母搅拌成糊状，室温放1小时后放冰箱冷藏过夜）波兰种我放了100克。面粉450克加糖和酵母一起和面。我是厨师机低速2档6分钟，5档2分钟。把面团和好。偏软需要加面粉整形

步骤 4

面团和好分剂子。我分了12个。我是烤箱先烘烤一下然后把门打开散热气。再把盘子放进去醒发，用了一个小时面团大概1.5倍大，馒头之间的间隙都没有了，忘记拍了。

步骤 5

开火蒸15分闷5分就好了

步骤 6

馒头回弹还可以很软微微甜，我是觉得很好吃😋记录下以后备用！

菜谱创建时间：2024-01-12 09:35:02