食材集合,小番茄请选千禧果,我这边能买到的黄果偏甜、红果偏酸,两种都行。
冷锅,最小火,加入橄榄油、对半切开的小番茄、整颗的大蒜、罗勒的梗(没有可省略)。
番茄下锅后开始煮意面
第一面保持最小火煎5分钟以上,微焦后翻面,这时加入一点点盐和黑胡椒调味,因为后面加的奶酪和煮面水已经有咸度了,所以稍微加一点盐就行。
煎软后压烂小番茄,大约10分钟时取出大蒜和罗勒梗
锅内有点干的时候加入一点煮面水调节,小番茄下锅起煮到10分钟左右酱汁基本就搞定了,不需要煮得太久。
意面还差1分钟煮好时,加入到番酱汁中煮到理想熟度,干了加半勺煮面水调节
煮好后关火,加入撕碎的罗勒叶、干酪
出锅后把布拉塔奶酪放在上面,点缀上罗勒叶即完成摆盘,有条件的完全可以加上一片生火腿。 另外这里不需要加黑醋,这不是沙拉,新鲜小番茄酱的酸甜味已经很棒了。
把布拉塔打开,拌匀即可享用。